Pascal Bouchard - Vézelay 2022
Blanc
AOP Vézelay
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Spécialiste de la production de vins de Chablis et du Grand Auxerrois, Pascal Bouchard s'attache à exprimer sa passion du vin, sur des appellations qui composent cette grande région viticole, avec la volonté de laisser la part belle aux expressions minérales et fruitées. Comme ce vézelay, que vous apprécierez pour sa fraîcheur et sa vivacité et découvrant une trame fruitée, aux accents légèrement exotiques, aux notes florale et minérale. Un vin désaltérant à déguster sur sa jeunesse.
Vin à la robe or assez soutenue, appuyée par des reflets verts de jeunesse et une brillance cristalline qui trahit la fraîcheur du vin. Moyennement concentré dans le verre.
Nez fin, dominé par une trame florale et fruitée. Je lui ai trouvé des arômes d'aubépine, de seringa, d'agrumes, plus exotique à l'aération, poivre de Timut et ananas.
Souple et fruité en attaque sur une matière mature, qui prend un élan plus vif ensuite sur des flaveurs de mélisse et de menthe blanche. Frais et désaltérant. On adore !
Charcuterie, roulés de jambon au fromage persillé
Poissons simplement grillés, poissons crus dans un style japonisant, tartare de bar, fritures d'éperlans, beignets de calamars
Tempura de légumes, salade de céleri, crudités
Chèvres frais et demi-secs, Charolais
Pascal Bouchard
🇫🇷 Chablis, franceLa Maison Pascal Bouchard, nichée au cœur du vignoble chablisien, célèbre le terroir unique de la région. Avec passion et savoir-faire, elle exprime la minéralité et l'élégance caractéristiques des vins de Chablis et du Grand Auxerrois. Les sols riches en marnes et calcaires marneux, parsemés de fossiles d'huîtres, confèrent aux vins une finesse inégalée. Entre les coteaux de calcaire et les vignes bercées par le climat propice, chaque gorgée offre une expérience légère et rafraîchissante, débordante de plaisir.
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