Domaine du Chalet Pouilly - Saint-Véran 2022
Blanc
AOP Saint-Véran
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Aujourd'hui, Marie-Agnès Plumet et Bernard Léger-Plumet, " soignent " le domaine que leur a transmis Henri Plumet. Nous pouvons déguster aujourd'hui, des vins francs et purs comme je les aime dans le Mâconnais. On adore ce Domaine et on le suit année après année. Voici donc le 2022, tout aussi délicat, entre trame florale et déclinaison fruitée, entre miel et fraîcheur. Agréable à déguster dans sa jeunesse mais offrant un joli potentiel de garde, digne d'un grand blanc de Bourgogne.
Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets verts de jeunesse. Le vin est brillant et argentée sur son disque. La matière est moyennement concentrée dans le verre.
Nez sur une trame fine autour d'arômes d'agrumes, de citronnelle, de fleurs blanches, de mélisse, de beurre frais et de miel d'acacia avec l'aération.
En bouche, ce sont les fruits blancs qui dominent, pêche, poire en attaque. Puis le vin prend de la fraîcheur sur une structure acidulée. Finale légèrement minérale.
Escalope de veau normande, poulet à la crème, lapin à l'estragon, boudin blanc aux pommes,
Assiette de poissons fumés, saumon gravelax, poissons crus marinés, calamar frits, huîtres, turbot à l'Hollandaise, sole meunière.
Endives au jambon, gratin de légumes béchamel, asperges blanches sauce hollandaise
Sainte-Maure de Touraine, Chabichou, Comté fruité, Abondance
Domaine du Chalet Pouilly
🇫🇷 Solutré-Pouilly, franceLa famille Plumet est installée dans la région du Mâconnais depuis plus d’un siècle. Le savoir-faire viticole est transmis de génération en génération. Aujourd’hui, la production annuelle est d’environ 50 000 bouteilles et est présente dans plus de 15 pays différents. Ce domaine produit trois vins blancs 100 % chardonnay : Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Mâcon-Solutré. Cette entreprise familiale et vieille d’un siècle sait raviver les papilles de ses adeptes.
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