Domaine des Huards - Pure 2020
Blanc
AOP Cheverny
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Avec un nom de cuvée pareil, je me devais d'être exigeant. Et je ne suis pas déçu avec cet assemblage sauvignon, chardonnay sur le millésime 2019. Le travail en biodynamie offre un vin droit et pur exprimant avant tout les arômes primaires des cépages mais aussi la minéralité du terroir. Ce domaine m'épate à chaque fois !
Vin à la robe or soutenue avec une brillance éclatante et des reflets verts de jeunesse qui nous parlent de fraîcheur et de vivacité.
Le premier nez est discret puis s'ouvre sur une trame florale, camomille, puis fruitée, pêche, citron et mielleux à l'aération.
La minéralité est flagrante dès l'attaque puis le vin devient désaltérant sur une finale citronnée. Bel équilibre tout au long de la dégustation.
Carpaccio de veau au basilic, charcuteries, rillettes d’oie, foie gras
Bar au fenouil, sole grand-mère, boudin de homard sauce Nantua, turbot sauce hollandaise
Gratin de légumes, endives braisées, épinards à la crème, asperges blanches
Fromages de chèvre, fromages à pâte pressée cuite, Comté, Beaufort
Domaine des Huards
C’est en 1846 que le tout premier Gendrier a posé ses valises au Domaine des Huards. S’y sont ensuite succédé sept générations ! Aujourd’hui, le domaine est cultivé en agriculture biologique et biodynamique, et tout est fait pour préserver la typicité des cépages, notamment celle du romorantin, cépage blanc rare qui est l’une des fiertés du domaine.
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