Pouilly-Fumé "La Porte de l'Abbaye" 2018
Blanc
AOP Pouilly-Fumé
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Aux portes de St-Laurent l'Abbaye, les vignes de sauvignon nous offre une Pouilly-Fumé alerte, pur, délicat. La trame aromatique est un assemblage d'arômes floraux, aubépine, chèvrefeuille, d'agrumes, bergamote, pomelo, de plantes, menthe blanche et mélisse. Donc beaucoup de fraîcheur avec le côté pierre à fusil type du terroir à silex de l'appellation.
Robe lumineuse sur un ton or pâle aux reflets verts et argent . La matière est moyennement concentrée.
Fin et floral, renoncule, aubépine, fruité, pomelo, bergamote, et mélisse. Minéral à l'aération.
L'attaque est souple et mielleuse en attaque puis évolue sur une matière désaltérante et délicate.
Jambon braisé, tripe à la Saint-Eloi, andouillette à la moutarde ancienne, paupiette de veau, côte de porc charcutière.
Sole grillée, calamars frits sauce tartare, langoustines froides mayonnaise.
Gougères à l'estragon, asperges blanches, omelette aux girolles.
Crottin de Chavignol, Valençay, tomme fraîche de montagne.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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