Jean des Valanges - Pinot Noir 2019
Rouge
AOP Bourgogne
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les vins sont toujours vinifiés au domaine historique, situé aux "Valanges" lieu-dit de la commune de Davayé. Nous sommes dans le mâconnais ou la minéralité des vins offre de la fraîcheur aux cuvées, comme sur ce Bourgogne pinot noir ou la finesse et le fruité rejoignent la minéralité. Notes de cerises, de prunes, de cassis et une pointe de fumé. Réglisse et minéralité apportent le relief en bouche.
Vin à la robe rubis, tendre sur des nuances mauves d'un début d'évolution. La légèreté est apparente.
Nez fin aux arômes de prune, de cerise, de cassis, de fumé, de réglisse, de mûre à l'aération.
Il offre de la souplesse et du fruité dès l'attaque sur des tanins réglissés et croquants en finale.
Rôti de veau, volaille, tartare de bœuf, saucisses grillées, charcuteries.
Filet de bar cuisiné au jus de veau, saumon aux framboises, civet de Saint-Jacques.
Spaghetti Arrabbiata, risotto de tomate.
Saint-Marcellin, Abondance, Tête de Moine, Boursault.
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceC'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres.
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