Mompissano 2018
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L’avis de l’équipe
Nous sommes dans le Piémont et plus particulièrement sur le cépage roi de la région, le nebbiolo. Cette cuvée provient de deux parcelles en fait, Mompissano et Canale, sur des coteaux exposés sud-ouest. Le 2018 est charnu, juteux, sur des arômes et des flaveurs de fruits rouges à noyaux ponctués de notes de fleurs séchées, d'épices et de réglisse. Un vin suave que l'on peut apprécier dès aujourd'hui.
Viandes rouges grillées et rôties, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau aux girolles
Lotte rôtie jus de veau et champignons
Risotto aux truffes noires, gratins de légumes du soleil
Pecorino, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Vin à la robe entre le rubis de la jeunesse et le grenat de l'évolution. Les reflets sont acajou et offre un vin à l'aspect velouté et brillant.
Le nez est d'abord discret, puis s'ouvre sur des arômes de cerises, de pruneaux, d'épices, de roses séchées, de réglisse et de poivre à l'aération.
Suave et velouté dès l'attaque, sur des flaveurs de fruits et d'épices, plus poivré avec des tanins doux sur sa finale.
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