Champagne Maison Deutz - - Blanc de Blancs 2011
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Plus qu'une signature, un vrai luxe !
Aussi loin que remontent mes souvenirs de travail dans les grandes Maisons où j'ai sévi, le blanc de blancs de Deutz est resté le meilleur d'entre tous les blanc de blancs. Le 2011 reste donc la confirmation de ce sentiment que j'ai pour la finesse des vins de Deutz. Cette cuvée est issue des meilleurs crus de la Côte des Blancs . C'est vous dire l'élégance, la finesse, la fraîcheur et le côté aérien des bulles longuement affinées en cave.La robe est plaine de fraîcheur sur une couleur or pâle aux reflets argentés. Les bulles sont très fines et vivaces dans le verre formant une mousse crémeuse.
On retrouve la fraîcheur dans la trame aromatique autour de notes de fleurs blanches, de fruits secs, d'agrumes, d'abricot et de pêche à l'aération.
Trame que nous retrouvons en bouche avec la finesse des bulles qui désaltèrent et nous entraîne vers une finale briochée. Délicat et délicieux.
Blanquette de veau, volaille à l'estragon.
Bar mariné à l'aneth, homard grillé, dos de cabillaud à la vapeur d'Earl Grey.
Asperge blanche hollandaise.
Chèvres frais, Chaource.
Maison Deutz
Depuis plus de 170 ans d'expérience, la Maison de Champagne Deutz a été fondée en 1838, à Aÿ, le cru le plus anciennement célèbre de la Champagne viticole, par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann. Très vite, la petite Maison de négoce prospère, sa renommée dépasse les frontières. Fidèle à la philosophie des fondateurs de réaliser des assemblages de caractère constant dans le pur style Deutz, les dirigeant successifs acquièrent des parcelles classées parmi les Grands et Premiers Crus champenois.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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