Alphonse Mellot - La Demoiselle 2016
Blanc
AOP Sancerre
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est sur les pentes de la commune de Sancerre que naît cette cuvée, en rouge comme en blanc. Le terroir profond d'argile et de silex offre des vins complexes et plus "épais", tout en gardant la finesse des vinifications maison. Un juste équilibre qui en fera un Sancerre de garde dans le cas de ce blanc 2016, fruité, légèrement fumé et à la minéralité sous-jacente. Je recommande un carafage.
Vin à la robe or pâle sur des nuances vertes de jeunesse et à la brillance éclatante. Attractif.
Le nez est discret, avec des arômes de fruits secs, de fleurs d'orties, de mélisse, de pierre à fusil.
L'attaque est souple et fruitée puis le vin prend une connotation minérale et poudreuse en finale.
Paupiette de veau aux chanterelles, quiche lorraine, escalope de veau à la normande, andouillette grillée.
Bar au fenouil, huîtres chaude à la crème d'oursin, sole meunière, flan de poisson au paprika.
Asperges blanches hollandaise, gratin de légumes verts, salade de haricots verts, feuilles de vigne.
Chèvre frais et demi-secs, Cantal jeune, Boursin.
Alphonse Mellot
🇫🇷 Sancerre, franceLa famille Mellot est l’une des rares à pouvoir se targuer d’une activité vigneronne de plus de 500 ans ! Le domaine possède 30 hectares sancerrois d’un seul tenant. Avec plus de vingt générations de Mellot, on ne compte plus les millésimes qui ont vu le jour dans les caves voûtées du domaine. Une pression centenaire qui pèse sur les épaules des jeunes vignerons, mais pas de panique, chez les Mellot, la qualité des vins est toujours au rendez-vous !
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