Champagne - La Clé de la Femme NM
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Nous sommes dans la vallée de la Marne, fief du Pinot meunier qui se retrouve à 80 % dans cette cuvée. Le reste étant du chardonnay. Un Champagne "de tous les jour" autour d'une trame dominée par les arômes et les flaveurs d'agrumes, de fleurs et de menthe blanche. 20 mois de cave lui laisse une bulle fine et désaltérante.
Blanquette de veau, râble de lapin au Champagne, salade de boudin blanc truffé, ris de veau à la crème.
Poissons fins pochés sauce aux Champagne, risotto de langoustines, plateau de fruits de mer.
Gratin de légumes anciens, risotto aux petits légumes.
Chaource, Brie de Meaux, Langres.
Vin à la robe or gris lumineuse sur des reflets argentés. Les bulles sont fines et plutôt impétueuses dans le verre. On devine de la vivacité.
Nez frais et incisif, malgré la dominance de pinot meunier. Les arômes d'agrumes, de menthe blanche, de fleurs d'orties et de mélisse confirment l'impression.
On retrouve la vivacité, ressentie à l'?"il comme au nez avec des bulles incisives, de flaveurs acidulées et une finale zestée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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