Domaine Duseigneur - Astrolabe 2011
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un véritable hymne à la syrah. Topissime !
C'est chez mon collègue et ami Philippe Faure-Brac que j'ai trouvé cette cuvée de Lirac. Non pas dans son restaurant le Bistrot du Sommelier, mais au Domaine Duseigneur où il partage la destinée du domaine avec Bernard Duseigneur. L'Astrolabe est issu de vignes de syrah de presque 50 ans, sur une parcelle aux sols complexes qui se trouve dans la commune de Saint-Laurent-des-Arbres. Le résultat est simplement fabuleux : un vin riche et complexe, un véritable hymne à la syrah. Topissime !Magret de canard aux figues, côte de bœuf de Charolles, carré d'agneau aux anchois.
Daube de lotte.
Maroilles, Livarot, Époisses.
La robe est d'une intensité telle que l'on va d'un noir bleuté vers un dégradé pourpre. Le vin impose une matière dense et concentrée.
Au nez, le vin exprime de la complexité en jouant sur des notes de fruits noirs, d'épices, de tabac brun, de fleurs rouges, de réglisse et de menthe poivrée.
En bouche, un pur velours charnu et voluptueux, relayé par une belle fraîcheur mentholée et réglissée, et une finale aux tanins fins et soyeux.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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