Domaine de La Taille aux Loups - Domaine de la Taille aux Loups - Cuvée Rémus Plus 2013
Blanc
AOP Montlouis-Sur-Loire
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Enfin nous l'avons ! Depuis le temps que je souhaitais vous proposer cette cuvée exceptionnelle de Montlouis Sur Loire issue de l'assemblage de vignes de 50 à 80 ans. Un vin racé, à l'apparence mielleuse et suave mais qui est un vin sec avec une longueur éternelle. Il n'y a pas de secret : vieilles vignes, petits rendements, raisins mûrs mais non botrytisés. Jacky Blot est passé de sommelier à vigneron avec la bonté, la classe, le respect des cépages et du terroir et un toucher magique qui en font aujourd'hui un maître incontesté du vignoble légirien en général et du chenin en particulier. Je suis heureux, merci Jacky !
Vin à la robe or soutenue sur des nuances vertes de jeunesse ainsi qu'une brillance cristalline. Le vin est également dense dans le verre.
Au nez, le vin est sur tension avec des arômes de fleurs blanches séchées, de camomille, de timmeul, d'agrumes, de fruits blancs mûr et de miel d'acacia.
Suave et velouté en attaque, le vin évolue vers une trame fruité, fraîche et minérale. Une bonne longueur exprime un bel avenir.
Blanquette de veau à l'ancienne, ris de veau à la crème
Poissons fins pochés sauce crémée ou beure fondu, quenelle de brochet, crustacés, risotto aux langoustines
Gratin d'endives aux lardons, blettes au jambon
Valençay, Saint-Maure, Pouligny Saint-Pierre
Domaine de La Taille aux Loups
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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