Domaine d'Eole - Coteaux d'Aix en Provence 2022
Rouge
AOP Coteaux d'Aix en Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
C'est dans un écrin végétal que s'établit le Domaine d'Eole, chantre de la biodiversité, respectueux de son environnement, prônant un grand respect de la matière végétale. À Eole, on a l'art de la culture du beau raisin, fruit de son terroir, offrant des vins signés, savoureux et toujours dans la nuance.
Séduisante couleur pourpre, pleine et lumineuse. De beaux reflets rubis signent la jeunesse de ce vin.
C'est la qualité de son fruité qui vous impressionnera, vous apprécierez des notes nombreuses et raffinées : kirsch, laurier et poivre noir. L'ensemble se plaira a être aérer dans votre verre.
Si les tanins se montrent nombreux, ils se font tendres et fins au palais. La chair est large et très pleine sans montrer de fermeté. Magnifique équilibre laissant place à une série plus épicée en fin de bouche.
Longe de veau grillée, sauce Chimichurri, magret de canard aux baies de cassis, mousseline de patate douce. ,
Sardines grillées au barbecue, rascasse au four, olives noires et cebettes., , ,
Aubergine grillé au miso, tian de legumes d'été
Banon, pain grillé à l'olive noire, talegio, miel d'acacia
Domaine d'Eole
🇫🇷 Eygalières, franceCréé en 1993 par Pascal Moncelli en Provence, le Domaine d’Éole a été converti à l'agriculture biologique. Aujourd'hui, le domaine rassemble 30 ha et est dirigé par Ludovic Vançon depuis 2023, et continu à surprendre et à satisfaire les amateurs de vin. Il révèle le meilleur du terroir des Alpilles en minimisant ses interventions dans la vigne et en cave. Des vins rouges, blancs ou rosés, tous marqués par une pureté et d'une finesse remarquables !
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