La Chablisienne - Chablis Dame Nature 2018
Blanc
AOP Chablis
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
J'ai trouvé dans cette cuvée de Chablis, qui plus est bio, ce qui est pour moi la définition même de l'appellation. L'expression du chardonnay sur un terroir de calcaire. Pas de fioriture mais de la pureté. Le vin décline des notes de pierre à fusil, de fleurs blanches, d'infusion, de fruits blancs et présente une minérale qui lui donne une belle dimension en fin de bouche. Un vrai plaisir.
Vin à la robe or vert très lumineuse voire cristalline. Visuellement le vin parle de fraîcheur.
Nez légèrement fumé, sur des arômes de fruits secs, de fleurs d'infusion, de mie de pain et de minéral.
Mêmes arômes en bouche sur une matière suave avec de la minéralité en finale. Pureté absolue !
Quenelle de veau sauce Nantua, brochette de volaille à l'estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette au Chablis.
Bar, turbot, sole, cabillaud grillés ou pochés sauce au beurre blanc, calamars frits sauce tartare.
Tempura de légumes, feuilles de vigne à la grecque.
Chèvres cendrés frais, jeune tomme de montagne.
La Chablisienne
🇫🇷 Chablis, franceLa création de cette cave coopérative remonte aux années 1920 pour lutter contre les difficultés économiques individuelles des vignerons. Comme sont nom l'indique, c'est au coeur du vignoble du Chablis, en Bourgogne, que cette belle entreprise vigneronne prend racine. Les vins ont une identité de terroir bien marquée avec une minéralité bien présente. De notre point de vue, le chardonnay n'a jamais été aussi beau !
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