La Manufacture - Chablis 2022
Blanc
AOP Chablis
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
L'appellation la plus connue de la région mais également dans le monde sans doute. Pourtant, la plus souvent décevante en dégustation. Trouver un vrai bon chablis est une gageure. Très souvent trop léger, trop acide, trop boisé, voire insipide. Avec le chablis de Benjamin Laroche, nous voilà rassurés. Pour ce millésime 2022, la texture est délicate, alliant arômes de fruits secs, de fruits jaunes et d'agrumes avec un fond de minéralité. Le style est classique et c'est tant mieux.
Vin à la robe or soutenue avec des reflets verts de jeunesse. Le vin est brillantissime et offre une matière riche dans le verre. Une robe qui signe le millésime.
Nez fin, sur un sentiment de pureté avec des arômes de fleurs blanches, de fruits secs, de noisettes grillées, d'immortelles, de camomille et de pêches blanches à l'aération.
La bouche est le reflet du nez avec une matière mature sur des flaveurs de fruits, réveillée en finale par des notes zestées appétantes. La minéralité est sous-jacente mais bien là.
Grillade de veau, côte de porc charcutière, salade de poulet et de pamplemousse, quiche lorraine
Sole meunière, truite vapeur, bar au fenouil, tartare de Saint-Jacques
Pâtes aux shitakés, risotto de petits légumes
Fromages de chèvre cendrés, Comté fruité
La Manufacture
🇫🇷 Chablis, franceBenjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.
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