Cascina - Corte - Dogliani 2014
Rouge
DOCG Dogliani (Italia)
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Un bijou du Piémont italien
Mon amour pour les vins italiens me ramène souvent aux mêmes appellations. Mais la curiosité a quelquefois du bon, surtout en Italie et tout particulièrement dans le Piémont qui offre les plus beaux vins rouges de la péninsule : Barolo, Barbaresco, entre autres. Mais là, voici une petite merveille de fruité et de caractère qui met en avant le cépage dolcetto qui porte son nom grâce aux vins charnus et suaves qu’il procure. Ici, chez Cascina Corte, ce sont des vignes qui ont 60 ans, c’est vous dire.Vin à la robe rubis au dégradé pourpre de sa jeunesse. Le côté tendre de la robe nous parle déjà de fruité exubérant.
Au nez, la trame fruitée est incroyable, cerise, prune, sureau, myrtille, puis arrivent des notes de pivoine, de rose et de violette.
La bouche est charnue, gouleyante, et on retrouve avec un grand plaisir la trame fruitée que nous avions au nez et une finale plus réglissée.
Côte de bœuf grillée, bavette à l’échalote, rôti de veau aux girolles, magret de canard en croûte de sel, osso buco.
Fricassée de champignons sauvages.
Pecorino, Parmesan, tomme de montagne, Boursault, Époisses.
Cascina
Nous somme à Canale, au coeur du Roero en Italie, une région autrefois connue pour la culture fruitière et qui est aujourd'hui l'une des principales zones viticoles du Piémont italien. Ce vignoble prestigieux a un pourcentage inférieur de sable (d'origine marine) et une plus grande quantité de terre blanche et de marne. Ce type de sol donne vie à des vins plus structurés et de longue garde... Dont le cépage Nebbiolo est roi ! Un terroir à découvrir.
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