Berckem blanc 2016
Blanc
AOP Alsace
Alsace
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Au Domaine Deiss, nous sommes sur une vraie philosophie et peut être un retour aux sources. Les cépages sur les étiquettes sont revenus avec le retour de l'Alsace à la France. Avant le terroir comptait plus que les raisins. Disons qu'avec cette cuvée Berckem, les deux sont mis en avant, 13 cépages pour la complexité aromatique et le terroir calcaire pour la complexité minérale en bouche.
Belle robe or assez soutenue avec des reflets verts encore jeunes, et une matière riche dans le verre.
Fin, mielleux, complexe aux notes de menthe, de chèvrefeuille, de citronnelle, d'agrumes, de minéral.
Bouche mielleuse, fruitée et suave, sur une finale plus fraîche, très minérale.
Choucroute garnie, jambon braisé au vin blanc, quenelles de veau sauce aux champignons, volaille à l'estragon, coq au riesling.
Bar au fenouil, sole meunière, turbot hollandaise, merlan en colère, Saint-Jacques snackées, langoustines mayonnaise.
Asperges sauce maltaise, gratin de légumes au safran.
Chèvre frais ou demi-secs, tomme fraîche, Comté, Cheddar.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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