Fréderic Lornet - Arbois Naturé 2020
Blanc
AOP Arbois
Jura
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L’avis de l’équipe
On vous propose rarement des vins du Jura, mais cette fois-ci, on se lance avec le roi des cépages jurassiens, le naturé ou savagnin, de la famille des traminers, venus de l'Est européen. Ici vinifié en vin blanc sec, en foudre avec ouillage, le contraire du fameux vin jaune que l'on n'ouille pas pendant 6 ans et 3 mois. Vous aimerez cette cuvée délicate aux arômes et aux flaveurs de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs séchées. Bel équilibre entre matière mielleuse et structure désaltérante, pour une finale minérale.
Vin à la robe or soutenue sur des reflets argentés et un dégradé translucide et lumineux. La fraîcheur se dégage de son aspect visuel.
Nez de vin très sec, sur des arômes de minéral fumé, de fleurs séchées, immortelles, d'agrumes, de poire et de nèfle.
L'impression est plus mielleuse en attaque avec des flaveurs de fruits blancs compotés, poire, pêche, puis plus citronnée et minérale sur la finale.
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles saint-jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Comté fruité
Fréderic Lornet
Vers Montigny-lès-Arsures, dans le Jura, se dresse l’abbaye de Mont-Sainte-Marie et le Cellier de Genne. C’est entre ses vieilles pierres, et aux côtés de ses parents et de ses oncles, que Frédéric Lornet devient vigneron. De l’enfant élevé entre les vignes, il devient, adulte, l’ambassadeur du potentiel extraordinaire du terroir jurassien et arboisien. Sélection massale des cépages, parcelles à l’exposition parfaite… il soigne ses 20 hectares pour des cuvées toujours exceptionnelles. On adore !
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