Domaine Chardigny - Saint-Véran Vieilles Vignes 2022
Blanc
AOP Saint-Véran
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un domaine de 20 hectares entre blancs et rouges, entre Mâconnais et Beaujolais. Nous vous proposons leur fameux Saint-Véran Vieilles Vignes, issu de différentes parcelles de l'appellation, mais dont les vignes ont au moins 50 ans d'âge. L'élevage en cuve inox et en fût de chêne vieux permet de maintenir une certaine pureté. C'est un vin finalement vif qui nous est proposé. Fruité, floral, minéral, à la fois désaltérant et appétant. Une jolie découverte.
Vin à la robe or vert, plutôt pâle, mais brillante et cristalline. Le dégradé est translucide, trahissant un vin vif et léger.
Au nez, la trame est sur des arômes primaires, mélisse, agrumes, citronnelle, mais également fleurs blanches mellifères à l'aération. Vin plutôt charmeur sur sa jeunesse.
Comme la robe et le nez l'indiquaient, nous sommes sur un vin léger, frais, vif, aux flaveurs fruitées et acidulées avec un côté zeste appétant sur sa finale.
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuterie, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Domaine Chardigny
🇫🇷 Leynes, franceSitué sur la commune de Leynes entre le Mâconnais et le Beaujolais, le domaine Chardigny est tenu par 3 frères, Jean-Baptiste, Pierre-Maxime et Victor-Emmanuel. Encore une grande histoire de famille ! 20 hectares sont donc menés avec passion et respect de l'environnement. En effet, 2020 est une année charnière pour le domaine qui est, désormais, entièrement certifié en agriculture biologique.
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