Cave de Saint-Désirat - Roche Vautour 2021
Rouge
AOP Saint-Joseph
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une cave coopérative que j'ai eu maintes occasions d'apprécier, qui offre des vins empreints de pureté. Comme cette cuvée 2021, vinifiée de façon traditionnelle avec une macération de 15 à 18 jours en cuve. Ajoutons un élevage en fûts de chêne pendant environ 10 mois, et on obtient un vin juteux et charnu, légèrement épicé et floral. Charmeur avant tout !
Le vin a encore son apparence primaire, avec des nuances allant du rubis au pourpre sur le côté de verre. Le vin offre également une belle concentration de matière visuellement.
Nez fin qui trahit immédiatement le côté juteux du vin avec des arômes de fruits noirs, de fruits rouges, de cardamome, de poivre, de réglisse et de violette à l'aération.
Un vin qui glisse en bouche sur des flaveurs de fruits noirs, comme si l'on croquait le raisin directement. les tanins sont serrés par leur jeunesse mais poudreux sur la langue. Bel équilibre !
Viandes rouges grillées, plats relevés, curry ou tajine d'agneau, faisan aux choux
Daube de lotte
Tajine de légumes, tian de légumes
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Boursault, tomme de montagne
Cave de Saint-Désirat
🇫🇷 Saint-Désirat, franceFondée en 1960, la Cave Saint-Désirat brille comme une étoile majeure dans l'univers de l'appellation Saint-Joseph. Elle occupe fièrement près de 40 % des terres de Saint-Joseph, rassemblant une joyeuse cohorte de plus de 350 coopérateurs. Ces passionnés du terroir unissent leurs forces pour perpétuer un héritage qui respire le savoir-faire et la fierté des générations passées. Leurs vins de qualité sont les véritables porte-étendards de leur vignoble.
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