Domaine Doja - Prokupac 2020
Rouge
Toplica
Monde
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Les pays de l'Est regorgent de pépites et de trésors cachés. En Serbie, le domaine Doja excelle depuis toujours, pourrait-on dire, tant ses vins s'avancent avec sens, finesse et une vraie expression des terroirs locaux. Ici, avec le cépage prokupac, fierté ampélographique serbe, c'est un moment privilégié qui vous attend.
Séduisante teinte pourpre, profonde et lumineuse. Effets de capillarité marqués et nombreux.
Une fois aéré, il offre sans retenue de petites notes fines de fruits rouges et noirs acidulés. Sa puissance est maîtrisée, harmonieuse et sans excès. Beaucoup de plénitude dès la phase olfactive.
C'est son harmonie qui a su nous séduire en bouche. Tout est là : puissance fine, corps enveloppé et fondu dans ses tanins, élevage bien adapté à la matière. L'équilibre est finalement tout trouvé. Vous apprécierez en rétro-olfaction des touches de cuir et de crème de mûre.
Grillade du moment, tian de légumes et jus à l'olive noire
Petits rougets snackés, anchoïade
Déclinaison de tomates anciennes confites au vinaigre balsamique
Tomme de brebis, confiture de figues
Charlotte aux fraises de bois, crème au mascarpone
Domaine Doja
Zdravinje, SerbieLe Domaine Doja est un domaine viticole familial en Serbie dans la région de Toplica. Son histoire remonte à 1895. Situé sur 36 hectares de vignes sur les pentes sud du Mont Jastrebac à 470 mètres d'altitude, il est dirigé par Goran et Slavica Todic, professeurs d’œnologie, et leur fille Mina, diplômée en sciences agronomiques de Bordeaux. En conversion biologique depuis 2019, le domaine est réputé pour son Prokupac, un cépage autochtone serbe, mais aussi du Chardonnay, Pinot Grigio, Tamjanika, Cabernet-Sauvignon et Merlot.
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