Château de Gaure - Limoux 2021
Blanc
AOP Limoux
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce Limoux est un vin blanc est issu de 70 % de Chardonnay et de 30 % de Chenin, issu de deux terroirs distincts : argilo-calcaire et en altitude à Campagne-sur-Aude. Le domaine est certifié bio depuis 2008 et Biodyvin depuis 2022. Son élevage sur lies de 8 mois lui confère une texture riche avec des arômes de fleurs blanches, de poires et de notes briochées, suivis d'une bouche équilibrée entre amandes grillées, fruits secs et une finale minérale.
Robe soutenue sur des nuances allant du doré à l'ambre clair. Le vin est brillant et riche d'apparence sous son aspect dans le verre.
Nez fin, sur des notes de bonbon des Vosges, résine miel, de menthe, d'agrumes, de fleurs blanches, de fougère.
Souple et fruité avec une connotation mielleuse en attaque en bouche. Flaveurs de guimauves, de sucre d'orge et de vanille sur la finale.
Viandes blanches en sauce crémée, volaille pochée, blanquette de veau, foie gras
Poissons vapeur sauce crémée, sole bonne femme, lotte au curry, brandade de morue, gratin de fruits de mer, crustacés
Gratins de légumes, risotto aux truffes
Rigotte de Condrieu, chèvres, Comté, Abondance
Château de Gaure
🇫🇷 Rouffiac-d'Aude, franceA l'origine le château était une villa Romaine qui est devenu un merveilleux ilot de biodiversité, toujours protégé par ses propriétaires successifs. Depuis 2005 c'est la famille Fabre qui veille sur les lieux. Ils se sont tournés vers le bio puis la biodynamie tout en implantant la permaculture pour préserver ce patrimoine naturel. La peinture fait aussi partie du cadre et les étiquettes sont un moyen d’expression artistique pour Pierre, l'artiste du domaine.
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