Château de Jau - Jaujau Le Grand - 2021
Rouge
AOP Côtes du Roussillon Villages
Roussillon
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une vraie dynastie ! Encore une fois, nous ne pouvons résister au plaisir de vous présenter le nouveau millésime de cette cuvée devenue mythique auprès de nos abonnés. Un peu moins charnu mais avec plus d'élégance, voici que se présente le millésime 2021. Avec 80 % de syrah et 20 % de grenache noir, cette cuvée est plus fraîche, peut-être plus flatteuse au nez et subtile en bouche. Même jeune, elle présente une jolie complexité autour d'arômes de fruits noirs et d'arômes empyreumatiques discrets et complémentaires à la fois. Nous sommes fiers de notre 2021 !
La robe est vive et brillante sur un ton rubis aux nuances violines. Le vin a à peine commencé son évolution. La matière est moyennement concentrée dans le verre.
Le nez est imposant et frais sur des arômes de fruits noirs, cassis, mûre, myrtille avec quelques notes fumées et de cèpe séché à l'aération. Les épices arrivent plus loin.
Bouche souple, on retrouve les mêmes fruits qu'au nez, les tanins sont fins et poudrés. Finale longue relevé par une pointe d'épices, de notes fumées et une trame réglissée.
Viandes rouges grillées ou rôties, pâté en croûte, friand, navarin d'agneau, charcuteries fumées, gigot d'agneau
Thon grillé aux poivrons rouges, filets de rouget tapenade d'olives noires, daurade grillée et jus de veau truffé , ,
Tian de légumes, ratatouille, curry d'aubergines , ,
Brillat-Savarin, tomme de montagne, Cantal jeune, Fourme d'Ambert, Échourgnac
Château de Jau
🇫🇷 Estagel, franceSitué dans les Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est tenu par la famille Dauré. Cette famille est bien particulière, notamment les frères Dauré Jean et Bernand que l'on adore! Pourquoi? Ils sont pionniers dans l’œnotourisme en créant le premier restaurant vigneron dans les années 70. Aujourd’hui, les enfants ont repris le flambeau et ont apporté une empreinte moderne et pleine de créativité. En conversion biologique depuis 2018, le Château devient officiellement bio en 2021.
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