Château de Jau - Cuvée 0% 2021
Rouge
AOP Côtes du Roussillon
Roussillon
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Issu du Château de Jau, un domaine familial situé dans les Pyrénées-Orientales, la cuvée 0% 2021, initiée par Marie, incarne audacieusement l'expression d'un vin sans soufre. Son assemblage de syrah, grenache noir et carignan révèle un nez intense de fruits noirs, figue, pruneau et cacao. En bouche, le fruit noir confituré se marie à des notes chocolatées, soutenu par des tanins poudreux et une subtile finale d'amertume et de réglisse. Porté par une histoire novatrice, le Château de Jau, dirigé par la famille Dauré, est en conversion bio depuis 2018 et certifié en 2021, reflétant leur engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
La robe se pare d'un rubis concentré, captivant dès le premier regard.
L'intensité du nez se dévoile avec des arômes de fruits noirs, de figue, de pruneau et de cacao.
En bouche, le fruit noir confituré s'exprime avec élégance, accompagné de notes chocolatées et cacaotées. Les tanins poudreux ajoutent de la structure, tandis que la finale révèle une subtile amertume et des accents de réglisse.
Magret de canard grillé aux baies sauvages, carré d'agneau en croûte d'herbes, fricassée de poulet aux champignons sauvages
Pavé de saumon rôti à l'érable, lotte rôtie
Tofu grillé mariné au sésame et à la sauce soja, wok de légumes croquants, nouilles de riz.
Camembert crémeux, Bleu de Bresse, Tomme de chèvre
Château de Jau
🇫🇷 Estagel, franceSitué dans les Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est tenu par la famille Dauré. Cette famille est bien particulière, notamment les frères Dauré Jean et Bernand que l'on adore! Pourquoi? Ils sont pionniers dans l’œnotourisme en créant le premier restaurant vigneron dans les années 70. Aujourd’hui, les enfants ont repris le flambeau et ont apporté une empreinte moderne et pleine de créativité. En conversion biologique depuis 2018, le Château devient officiellement bio en 2021.
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