Cabriole 2021 Domaine de Montcy AOP Cheverny Rouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Volailles rôties, tartare ou carpaccio de boeuf, charcuterie, chipolatas grillées
Darne de saumon au vin rouge, thon à la plancha
Tatin de tomates, salade de haricots vinaigrette truffée
Chèvre frais, Sainte-Maure-de-Touraine, crottin de Chavignol, tomme de brebis
Vin à la robe rubis aux nuances violettes, plus tendre sur le côté du verre. Un vin à l'apparence et à la concentration légères.
Nez fin autour de notes de fruits rouges, framboise, groseille, raisin rouge frais, cerise, mais aussi de pivoine et de poivre gris après un peu d'aération.
Facile et coulant en bouche sur des flaveurs de fruits rouges frais, glissant délicatement vers une structure aux tanins frais et croquants, à la finale acidulée et fraîche de groseille et de réglisse.
L’avis de l’équipe
Domaine de Montcy
🇫🇷 Cheverny, franceVigneronne passionnée en Vallée de la Loire, Laura insuffle au Domaine de Montcy une énergie résolument tournée vers le respect du vivant. Sur 30 hectares à Cheverny, elle travaille en agriculture biologique et biodynamique. Le Domaine privilégie une vinification naturelle avec un minimum de sulfites. L'engagement est total, offrant des cuvées pures. Bonus gourmand : le domaine crée des confitures à base de raisins de cépage.
Qui se cache derrière la sélection des vins ?
Une équipe d'experts passionnés pour vous régaler tout au long de l'année
- Expertise : Nos oenologues aguerris et acheteurs certifiés ont entre 5 et 20 ans d'expérience au compteur !
- Sélection : Nos acheteurs sillonnent les routes de France et d'ailleurs pour dénicher des trésors issus de vignobles parfois méconnus.
- Dégustation : Chaque semaine nos experts dégustent plus de 50 vins et ne sélectionnent glissent que leurs découvertes les mieux notés.
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