Champagne Champagne Bochet-Lemoine - Brut & étui
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
50 % de pinot meunier, le roi de la vallée de la Marne, 30 % de pinot noir et 20 % de chardonnay. C’est ainsi qu’est élaborée ce Champagne dont j’ai apprécié la finesse malgré la dominante pinot. Le nez est très pinot, fruité, floral, brioché, beurré, mais la bouche met en avant la finesse et la fraîcheur apportées par le chardonnay. Voici un champagne pour tout un repas, voire toute une journée !
Vin à la robe or assez soutenue, avec des bulles fines qui composent une mousse dense et continue.
Nez vineux sur des arômes de pommes et de poires compotées, de mirabelle, de beurre, de pain frais.
Vif et frais, sur des bulles fines et des flaveurs fruitées et florales. La finale est miellée.
Viandes blanches et volailles en sauce crémée, boudin blanc truffé, vol-au-vent de poulet.
Sole au champagne, cabillaud à la vapeur de thé au jasmin sauce citron, Saint-Jacques aux truffes.
Gratin de légumes d’hiver, asperges blanches sauce mousseline.
Chaource, Brie pas trop affiné, chèvres.
Champagne Bochet-Lemoine
🇫🇷 Cormoyeux, franceUn savoir-faire de vignerons récoltants-manipulants transmis de génération en génération depuis 1948 ! Aujourd'hui c'est Pierre et Jacquy qui perpétuent la signature de cette maison à travers des cuvées aux assemblages subtils. S'étendant sur 8,5 hectares, ce vignoble du coeur de la vallée de la Marne est travaillé en conduite raisonnée afin d'obtenir des vendanges saines et surtout qualitatives !
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