Domaine Vincent Carême - Vouvray Sec 2020
Blanc
AOP Vouvray
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les chenins qui servent à l'élaboration de cette cuvée, proviennent d'un terroir d'argile à silex. La culture comme la vinification se fait en agriculture biologique. La réputation de ce domaine n'est plus à faire. Nous sommes ici dans la parfaite illustration des qualités d'un excellent chenin vinifié en sec. De fruit des fleurs, un soupçon de vanille, de miel et de la fraîcheur pour l'équilibre. A déguster jeune !
Vin à la robe or assez soutenue sur des reflets argentés avec une matière brillante et riche dans le verre. Attractif déjà !
Le nez est tout d'abord discret puis s'ouvre sur des arômes de pêche, de poire, de miel d'acacia, de renoncule et d'agrumes à l'aération.
Mielleux et floral en attaque puis fruité et acidulé pour suivre. On retrouve les mêmes arômes qu'au nez, avec une finale plus appétante sur une flaveur zestée.
Boudin blanc aux pommes, charcuteries, terrine de lapin à l'estragon, jambon persillé
Choucroute de la mer, terrine de Saint-Jacques sauce verte, huîtres chaudes sauce crémée, sole aux champignons
Endives braisées, salade de choux et pommes, asperges blanches
Chèvres frais et demi-secs, fromages frais aux herbes
Domaine Vincent Carême
🇫🇷 Vernou-sur-Brenne, franceFondé en 1999, ce domaine de Vouvray, au cœur de la Loire, est mené par Vincent Carême lui-même avec passion. Certifié biologique depuis 2017, il commence progressivement des traitement biodynamiques pour aller encore plus loin dans la pureté de ses vins. Ces chenins sont soignés et profond, traduisant la complexité du terroir. Un beau domaine pour découvrir l'appellation !
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