Domaine François et Julien Pinon - Vouvray sec 2019
Blanc
AOP Vouvray
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Un Vouvray sec et délicat pour illustrer le potentiel gustatif du cépage roi de la Loire, le chenin. Le 2019 est parfumé, déclinant des arômes de fruits blancs, pêche, poire, d'agrumes, yuzu, bergamote mais également de fleurs, tilleul, camomille. Suave et bien équilibré en bouche, ce vin procure un plaisir immédiat. Dangereusement bon.
Vin à la robe or gris sur des reflets légèrement vert et une brillance qui annonce de la fraîcheur. Le vin apparaît riche dans le verre.
Nez fin aux aromes fruités et floraux, tilleul, camomille, poire, pêche, yuzu, bergamote. Plus frais à l'aération avec une pointe de minéralité.
On démarre avec une note crayeuse en bouche suivie par des flaveurs de fruits blancs et d'agrumes. Bel équilibre fruité et fraîcheur.
Boudin blanc aux pommes, charcuteries, terrine de lapin à l'estragon, jambon persillé
Choucroute de la mer, terrine de Saint-Jacques sauce verte, huîtres chaudes sauce crémée, sole aux champignons
Endives braisées, salade de choux et pommes, asperges blanches
Chèvres frais et demi-secs, fromages frais aux herbes
Domaine François et Julien Pinon
🇫🇷 Vernou-sur-Brenne, franceUn joli domaine de Touraine ! C'est au coeur de la vallée de la Loire, à Vouvray, que l'on retrouve le domaine Pinon. Fondé en 1786, il a aujourd'hui 15 hectares de vignes, acquis progressivement par 8 générations de vignerons. Depuis 2003, le vignoble est conduit en agriculture biologique. François Pinon, quant à lui, a eu une véritable conversion professionelle. Après avoir été psychologue pour enfants pendant 10 ans, il a repris le domaine familial avec passion. Aujourd'hui, il travaille avec son fils Julien pour perpétuer le savoir-faire familial.
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