Volage 2022
Rouge
AOP Saumur-Champigny
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée Volage est issue du cépage cabernet franc, bien évidemment. Les raisins proviennent de terroirs diversifiés, sables limoneux de la vallée du Thouet, argiles plus ou moins profondes, et plusieurs altérations de tuffeau, la pierre crayeuse emblématique de la vallée de la Loire. Le style est canaille avec une belle palette fruitée et florale, relevée par une trame tannique réglissée et poudreuse. Un vin dans la pureté grâce à un travail biodynamique.
Vin à la robe intense encore très jeune, sur des nuances allant du rubis vers des tons carmin et pourpres sur le côté du verre. La matière est moyennement concentrée.
Le nez est séveux avec des arômes de violette, de réglisse, de myrtille, de jus de sureau, de mûre et de cassis. La trame est assez expressive, finissant sur une pointe de menthe poivrée à l'aération.
En bouche, la matière est souple, dominée par des flaveurs de fruits noirs et relevée par une trame tannique poudreuse et réglissée. Un vin droit et pur.
Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo
Sauté de poulpe à la tomate
Tian de légumes, tomates farcies au riz
Saint-Nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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