Domaine Gauby - Vieilles Vignes 2017
Rouge
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Au-delà du nom mythique du sud de la France, vous allez découvrir une cuvée exceptionnelle composée de grenache noir de 55 ans, de carignan de 125 ans, de mourvèdre de 25 ans et de syrah de 20 ans. Avec plus d’un tiers de l’assemblage, les très vieux carignans forgent le style et le caractère de cette cuvée. Puissance, gourmandise et style sont les maîtres mots. Un vin pour découvrir Gauby.
Robe rubis sur des nuances violines de jeunesse. Le vin est plus tendre sur le côté du verre.
Puissant et complexe sur des notes de cuir, d’épices variées, de fruits noirs mûrs, de thé noir.
Puissant et suave sur une texture charnue et épicée. Mêmes arômes, café en plus. L’ensemble est racé.
Viandes rouges grillées, bœuf, magret, agneau, burgers, gibier, volailles fermières rôties.
Lotte en civet.
Curry de légumes.
Livarot, Boursault, Maroilles, Fourme d’Ambert.
Domaine Gauby
🇫🇷 Calce, franceUn vignoble qui sent le Sud ! C'est à 20km de Perpignan que nous retrouvons le domaine dans un environnement encore sauvage et préservé, dont les terroirs escarpés et vallonnés offrent une véritable complexité aromatique. L'objectif? Prendre la nature pour allié en utilisant des préparations naturelles pour préserver l'équilibre des vins. Une véritable source d'inspiration dans le Roussillon!
de forêts de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique.
Notre environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu’à 300 mètres d’altitude). Il nous offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur.z
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