Domaine de Rière Cadène - Via Augusta 2021
Blanc
AOP Côtes du Roussillon
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Avec cette cuvée, nous sommes au c?"ur du vignoble du Roussillon, et plus exactement dans la vallée de l'Agly. Entre fraîcheur d'altitude et fraîcheur marine, cette cuvée de vin blanc a tout pour plaire. Autour des cépages macabeu, grenache blanc et vermentino, la trame aromatique est délicate, fruitée, florale au nez, et jouant sur des flaveurs mielleuses et une fraîcheur minérale en bouche. Un vin expressif issu d'un travail biologique.
Vin à la robe or gris sur des reflets vert et argent, avec une brillance éclatante qui nous parle de fraîcheur à venir en bouche. La matière apparaît grasse dans le verre.
Au nez, le vin offre des arômes d'amande, de noisette grillée, d'agrumes, de pêche, de poire, sur une trame expressive qui se termine par une belle minéralité signant le terroir.
L'attaque offre des flaveurs mielleuses autour de notes de pêche, de poire compotées. Puis le vin glisse vers une finale plus fraîche portée par une belle minéralité.
Blanquette de veau, paupiette de veau aux chanterelles, salade de boudin blanc
Quenelles de brochet, langoustines au court-bouillon, salade de crabe, loup au fenouil, gambas à la plancha, ,
Gratin de légumes, endives à la béchamel, fricassée de pleurotes
Banon, Sainte-Maure-de-Touraine, Comté, tomme de vache des Pyrénées
Domaine de Rière Cadène
En 1994, Laurence Cadène hérite du vignoble de son grand-père, alors qu’elle se destinait à l’horticulture avec son mari Jean-François. Pourtant, leur âme paysanne les pousse à se réorienter et à remettre à flot le domaine familial, qui devient le Domaine Rière Cadène. Ils s’engagent alors dans une conversion bio et limitent les interventions humaines à la vigne comme en cave. Le Roussillon, aussi libre que la huppe fasciée qui représente le domaine !
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