Domaine de Rière Cadène - Via Augusta 2021
Rouge
AOP Côtes du Roussillon
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
L'assemblage est constitué de grenache et de syrah provenant des sols granitiques et de quartz des galets roulés des terrasses du Têt, ce qui donne à cette cuvée de la chair et de la profondeur. Notes poivrées, florales et fruitées se retrouvent au nez comme en bouche. Le vin est certes jeune mais déjà agréable sur son côté suave et croquant à la fois.
La robe offre une teinte rubis foncé, sur des reflets violets et un dégradé pourpre qui donne un côté primeur au vin. la brillance est éclatante.
Le nez est fin sur une trame juteuse, myrtille, cassis, mûre, cerise noire, mais aussi florale, violette, pivoine. Plus épicé, poivre Sichuan, à l'aération.
On retrouve le côté juteux du nez avec une matière charnue aux flaveurs fruitées relevée par des tanins croquants et une finale réglissée et fraîche.
Viandes rouges grillées, grillades de porc, magret de canard, caille rôtie au verjus, rôti de veau, abats
Lotte au vin rouge, thon grillé sauce choron
Gratin de légumes anciens aux truffes noires
, Livarot, Saint-Félicien, tomme de montagne
Domaine de Rière Cadène
En 1994, Laurence Cadène hérite du vignoble de son grand-père, alors qu’elle se destinait à l’horticulture avec son mari Jean-François. Pourtant, leur âme paysanne les pousse à se réorienter et à remettre à flot le domaine familial, qui devient le Domaine Rière Cadène. Ils s’engagent alors dans une conversion bio et limitent les interventions humaines à la vigne comme en cave. Le Roussillon, aussi libre que la huppe fasciée qui représente le domaine !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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