Xavier Vignon - Ventoux 2019
Rouge
AOP Ventoux
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Xavier Vignon, passionné du monde du vin, nous présente avec sa cuvée Ventoux 2019 un assemblage complexe issu de 76 parcelles situées sur les contreforts du Ventoux et les terrasses des Dentelles de Montmirail, à des altitudes allant de 250 à 400 mètres. Grenache, syrah et mourvèdre s'unissent pour offrir un vin charnu, animé d'une matière fruitée et rehaussé par des notes de menthol, de réglisse et les parfums enivrants de la garrigue. Un équilibre opulent et une touche moderne caractérisent cette cuvée, véritable reflet de l'expertise de Xavier Vignon.
La robe de ce vin se pare d'une teinte rubis d'intensité appréciable, agrémentée de nuances violettes et mauves sur le bord du verre, créant une impression de puissance visuelle.
Le nez, empreint de fraîcheur, dévoile des arômes de cerise, de prune, de paprika, d'épices, de menthol, de pivoine, de sauge, de garrigue, de ciste et de réglisse.
En bouche, la matière se révèle à la fois fruitée et charnue, déployant des saveurs de fruits noirs et de fruits à noyau. La finale, quant à elle, dévoile une trame tannique relevée de nuances poivrées.
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac
Xavier Vignon
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, franceL'histoire d'un passionné ! Après avoir voyagé et travaillé dans de nombreux vignobles à l'étranger et tracé son chemin dans le monde du vin, Xavier Vignon décida de revenir sur ses terres natales pour démarrer son activité d'oenologue consultant. Depuis 20 ans, il conseille donc à Châteauneuf du Pape et en Vallée du Rhône Méridionale et assemble aujourd'hui ses propres cuvées grâce à une sélection rigoureuse et en y apportant une pointe de modernité.
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