Ventoux 2019
Rouge
AOP Ventoux
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Xavier Vignon, passionné du monde du vin, nous présente avec sa cuvée Ventoux 2019 un assemblage complexe issu de 76 parcelles situées sur les contreforts du Ventoux et les terrasses des Dentelles de Montmirail, à des altitudes allant de 250 à 400 mètres. Grenache, syrah et mourvèdre s'unissent pour offrir un vin charnu, animé d'une matière fruitée et rehaussé par des notes de menthol, de réglisse et les parfums enivrants de la garrigue. Un équilibre opulent et une touche moderne caractérisent cette cuvée, véritable reflet de l'expertise de Xavier Vignon.
La robe de ce vin se pare d'une teinte rubis d'intensité appréciable, agrémentée de nuances violettes et mauves sur le bord du verre, créant une impression de puissance visuelle.
Le nez, empreint de fraîcheur, dévoile des arômes de cerise, de prune, de paprika, d'épices, de menthol, de pivoine, de sauge, de garrigue, de ciste et de réglisse.
En bouche, la matière se révèle à la fois fruitée et charnue, déployant des saveurs de fruits noirs et de fruits à noyau. La finale, quant à elle, dévoile une trame tannique relevée de nuances poivrées.
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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