Hervé Bizeul & Associés - Un faune avec son fifre 2018
Rouge
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
De la poésie dans le nom de la cuvée et une grande cuvée dans la bouteille. Encépagement bordelais pour une cuvée très Roussillon. 80 % de cabernet franc provenant du lieu-dit Cassenove, et 20 % de merlot provenant du lieu-dit Clos des Fées. Un travail haute couture pour un résultat complexe, gourmand, séveux, déclinant des arômes et des flaveurs de fruits noirs et rouges, des notes toastées, florales et épicées. Le style est fin, sur l'équilibre, avec une connotation grand cru classique évidente à la dégustation. Encore une des bonnes surprises signées Hervé Bizeul. Who else !
La robe nous parle d'intensité avec un ton noir bleuté glissant vers un dégradé grenat aux reflets légèrement orangés. Dense dans le verre.
Nez complexe dès la première impression, sur des arômes de cerise, de framboise, de mûre, puis de fumé, de toasté, de café, de cuir, de violette et de réglisse à l'aération.
Même impression fruitée en bouche sur une texture crémeuse, avec une finale sur épices et cacao. Long, très long en bouche.
Barbecue de b?"uf, travers de porc au caramel, navarin d'agneau, poulet basquaise, saucisse de Toulouse,
Daube de lotte à l'ancienne, thon rouge à la plancha
Moussaka d'aubergine, curry de légumes anciens
Saint-Nectaire, Cantal, Laguiole, Fourme d'Ambert
Hervé Bizeul & Associés
C’est en 1997 qu’Hervé Bizeul décide de tout plaquer pour une parcelle de vieux Grenache, au pied des Pyrénées, dont il tombe littéralement amoureux. Une volonté de « vrai » qui le pousse à apprendre de la terre, loin des grands restaurants Parisiens auxquels il est alors habitué. Le destin fait bien les choses : les vins du Clos des Fées remportent un succès immédiat. Cela ne l'empêche pas de garder les pieds sur terre : ses cuvées, même les plus accessibles, reçoivent toujours autant de soin et d’amour, pour notre plus grand plaisir !
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