Champagne de Sousa - Tradition
AOP Champagne
France
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Champagne De Sousa sonne dans ma mémoire comme un excellent champagne. Dégustation après dégustation, cette maison s’affirme comme une des plus sérieuses et avant-gardistes de Champagne. C’est donc avec bonheur que je vous propose de la découvrir avec sa première cuvée, c’est ainsi que l’on juge la qualité d’une grande maison. Moitié chardonnay, moitié pinots pour un champagne fruité, vif et frais.
Or aux reflets argent, bulles très fines, mousse crémeuse. Le tout inspire fraîcheur et vivacité.
Nez fin et alerte sur des arômes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et de cake au citron.
Matière délicate et aérienne vivifiée par des bulles incisives, finale légèrement mielleuse et minérale.
Ris de veau au champagne, potée champenoise.
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huile d’olive à la truffe d’Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d’avocat, coquilles Saint-Jacques.
Asperges blanches, salade de fenouil, risotto aux légumes.
Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource.
Champagne de Sousa
🇫🇷 Avize, franceAux commandes depuis 1986, Erick De Sousa représente la 3ème génération sur domaine au coeur de la prestigieuse Côte des Blancs. Se situant sur les plus beaux terroirs champenois, le vignole est certifiée Bio en 2010, Biodynamique en 2013, mais les vignes sont travaillées dans le respect de la nature depuis 1999! Mêlant excellence et respect de la nature, un Champagne qui ne vous laissera pas indifférent.
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