Ermitage du Pic Saint-loup - Tour de Pierres Ermitage du Pic-Saint-Loup 2019
Rouge
AOP Pic Saint-Loup
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée est un paysage à elle toute seul. Issue de grenache, de syrah, de mourvèdre et de carignan, elle met en avant un terroir exceptionnel, rugueux et frais. Comme pour le 2018 ce vin impose le terroir et le cépage dans une trame pure où les fruits dominent sur une structure un peu plus fine. L'équilibre matière et ossature est parfait.
Vin à la robe rubis moyennement concentré. les reflets sont sur le violet de la jeunesse mais le dégradé mauve signe un début d'évolution.
Au nez, le vin est fin et propose une trame déjà complexe: Violette, réglisse, épices, cerise, myrtille, encens, et senteurs de garrigues à l'aération.
Même arômes en bouche avec une trame fraîche, presque mentholée sur la finale. Les tanins sont réglissés. L'équilibre fruité structure et parfait.
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, gibier, daube, joue de bœuf aux carottes, rognons à la moutarde
Moussaka, tajine de légumes, fricassée de cèpes
Fromages puissants et affinés, Livarot, Maroilles
Ermitage du Pic Saint-loup
🇫🇷 Saint-Mathieu-de-Tréviers, franceUne histoire qui remont au XIIIe siècle.. un domaine qui fut après le Révolultion le royaume du mouton, de l'olivier et de la vigne et depuis ce jour le fleuron de l'appellation Pic Saint Loup. Sur les collines de Saint Mathieu de Tréviers, il appartient aujourd'hui aux frères Ravailles, précurseurs du bio et de la biodynamie sur le domaine. Un terroir purement respecté pour un vin de qualité... on admire !
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