Domaine Le Novi - Terre de Safres 2021
Blanc
AOP Lubéron
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Robe or assez soutenue sur des reflets verts de fraîcheur, et une matière riche dans le verre.
Le vin est floral, fruité, avec une connotation exotique, papaye, passion, agrumes et fleurs blanches.
Souple et fruité sur le côté exotique que nous avions au nez, avec une finale acidulée et agrumée.
Carpaccio de veau au basilic, burger de volaille, poulet à l'estragon.
Spaghettis aux palourdes, sole meunière, saint-jacques snackées, saumon fumé d’Écosse.
Gratin de blettes, assiette de légumes vapeur sauce hollandaise.
Fromages de chèvre frais et demi-secs, tomme de montagne jeune, Comté fruité.
Domaine Le Novi
Le Domaine Le Novi est chéri par la famille Dol depuis cinq générations. À sa tête aujourd’hui, Romain, qui prend la suite de son père Jean-Claude. D’abord œnologue baroudeur, il décide de revenir sur ses terres à la retraite de son père. Ce dernier avait déjà fait beaucoup pour ce domaine de 20 hectares à l’incroyable diversité de sols : conversion en bio, tressage des vignes, enherbement entre les rangs… Romain perpétue son engagement en travaillant à la préservation de la biodiversité. Le Lubéron a tout bon !
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