Domaine Val de l'Orme - Tavel Présent 2023
Rosé
AOP Tavel
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Ici, voilà le Tavel du domaine naissant qu'est le Val de l'Orme ! Le Tavel comme nous l'adorons et ce n'est pas faute de vous l'avoir dit : coloré, corsé et épicé. Tous les cépages ou presque de l'appellation, sont réunis en bouteille, pour un concert de parfums bien orchestré.
Superbe teinte rosée, intense et très colorée. Belles larmes longues et éparses.
La diversité des cépages amène une vraie complexité de parfums : kirsch, épices et cuir pour ne citer qu'eux. Le nez présente également une vinosité très intense.
Au Petit Ballon nous pensons que le rosé prend les meilleurs attributs d'un vin blanc et d'un rouge. Ici cela se vérifie avec cette fine fraicheur qui vient jouer avec les papilles lors des premiers instants en bouche puis par le tanin qui la rattrape très vite.
Magret de canard rôti aux airelles
Rouges de roche et aïoli maison
Radis au naturel
Langres en début d'affinage
Mandarine confite, sorbet aux agrumes
Domaine Val de l'Orme
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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