Les Croisille - Silice 2020
Rouge
AOP Cahors
Sud-Ouest
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un terroir très original qui représente moins de 10% de l'appellation Cahors avec des sols sablonneux. Ils apportent de la fraîcheur et un côté digeste au vin. De plus, la vinification assez moderne donne un Cahors au style flamboyant et baroque basé surtout sur une trame et des flaveurs fruitées. Le 2020 est dans le côté juteux, charnu et peut être un peu plus complexe que les millésimes précédents.
Robe noire aux nuances pourpres et carmin sur le côté du verre. La matière est dense et riche.
Nez complexe autour de notes de fruits noirs juteux, de viande séchée, de tabac brun, d’épices.
Fruits noirs en bouche avec des flaveurs plus fraîches de réglisse cachou. Tanins croquants.
Confit de canard, salade périgourdine, viandes rouges grillées et rôties, hamburgers, parmentier de boeuf, magret de canard aux cèpes, canard aux cerises
Lamproie au cahors, thon grillé aux poivrons rouges.
Gratin de topinambours et de truffes noires.
Cantal, Salers, Laguiole, Saint-Nectaire, Livarot
Les Croisille
🇫🇷 Luzech, franceChez les Croisille, c’est la famille avant tout. C’est en 1979 que Cécile et Bernard décident de planter des vignes dans le Cahors alors que ni l’un ni l’autre n’est issu d’une famille vigneronne. Leurs fils les rejoignent très vite pour faire évoluer ce domaine vers le Bio. Ce travail de tous laisse s’exprimer ce sol vivant au travers d'un savoir-faire familial et d'un profond respect de l'environnement.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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