Domaine Rollin - Savigny les Beaune Aux Grands Liards 2017
Rouge
AOP Savigny-lès-Beaune
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Terroir situé au pied des plus prestigieux premiers crus de l’appellation. Le sol y est plutôt argileux, peu profond. Il figure parmi les meilleurs climats de « village » de Savigny les Beaune. La parcelle à été plantée en 1947 pour les deux tiers et 2010 pour le reste. Ce 2017 joue la carte de la finesse et de la tendresse sur une trame délicatement fruitée, sans puissance, juste charmeur et fruité.
Vin à la robe rubis à la teinte tendre qui inspire plutôt la légèreté. Le dégradé mauve annonce un début d'évolution.
Nez de griotte, de violette, de pivoine, de framboise et un soupçon de fumé. Charmeur avant tout.
Léger et coulant sur une trame fruitée gourmande emmenant vers une finale aux tanins poudreux et réglissés. Délicat.
Côtes de porc, carpaccio de veau, charcuterie, bavette, volaille rôtie
Encornet farci, poisson de roche sauce jus de veau
Moussaka de légumes
Comté, Saint-Marcellin, Boursault
Domaine Rollin
🇫🇷 Pernand-Vergelesses, franceUn domaine familial depuis 4 générations ! Avec des vignes sur cinq communes de la Côte de Beaune, le domaine Rollin nous propose une richesse de terroirs autour de 14 appellations. Vinifiant à Pernand-Vergelesses, ils ont une approche la plus naturelle possible et ont pu obtenir la certification Terravitis en 2015. Leur but ? "Produire une vendange la plus riche et la plus saine possible tout en assurant la pérennité des terrois". Inspirant !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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