Château Fouquet - Saumur Rouge 2021
Rouge
AOP Saumur rouge
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Et si la Vallée de la Loire était le terroir des grands rouges de garde de demain ? Elle a tout pour y arriver en tout cas : une légitimité dans le temps et un cépage : le Cabernet Franc qui s'impose en candidat légitime. Sur le terroir de Brézé, tout proche de Saumur, les vieilles vignes du Chateau Fouquet sont une merveille de subtilité, bien en chair et en suavité.
Magnifique teinte violacée, brillante et lumineuse. Grande coloration d'ensemble
Toutes les senteurs du Cabernet Franc s'expriment avec maestria : poivre noir, poivron vert, tabac blond et un registre plus fruité avec le cassis et la mûre. Une grande finesse de style se perçoit d'emblée.
Exquis saveur douce et très tendre dans son style, elle est la signature du Cabernet Franc. Sa structure bien bâtie, sans dureté, en fait le candidat à une garde d'une dizaine d'années.
Entrecote de boeuf du Charolais, échalotes confites
Sandre de Loire rôti, réduction de vin rouge
Tomates anciennes, cebettes et parmesan
Valençay, pain grillé à la noisette, chutney aux figues
Tarte aux mures et aux baies de cassis
Château Fouquet
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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