Thierry Germain Domaine des Roches Neuves - Saumur Champigny 2021
Rouge
AOP Saumur-Champigny
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
A Varrains, à 5km de Saumur, le Domaine des Roches Neuves de Thierry Germain se situe au c?"ur de la Vallée de la Loire. Le vignoble, très morcelé, se compose de 61 parcelles qui s'étendent sur 28 hectares en appellation Saumur Champigny entre autres. Ici, c'est le millésime 2021 que nous vous présentons. Un vin bio où l'on retrouve tout le caractère du cépage cabernet franc, floral, fruité et épicé. Un vin à déguster sur le fruité de sa jeunesse pour ma recommandation.
La robe est soutenue sur une teinte rubis foncée avec des reflets violets de jeunesse. L'évolution a à peine débutée.
Le nez est marqué par la typicité du cabernet franc avec des arômes de fruits noirs, myrtille, prunelle, de poivron rouge, de poivre, de violette et de réglisse.
Cabernet franc en bouche également avec une matière séveuse aux flaveurs de fruits noirs, finissant sur une note de réglisse amère.
Viandes rouges rôties avec un jus réduit, carré d'agneau aux anchois, abats et gibiers à plumes.
Sole aux pleurotes, jus de veau truffé.
Moussaka d'aubergines, omelette aux truffes, fricassée de girolles.
Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert.
Thierry Germain Domaine des Roches Neuves
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