Sarro Bello 2018
Rouge
AOP Gaillac
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le plus « vieux » vignoble de France nous offre ici cette cuvée travaillée en collaboration avec les frères Caussé directement à la propriété. Nous passons, et je suis heureux de le revoir sur notre site, au millésime 2018, issu de l’assemblage des mythiques braucol et duras, et des plus connus syrah et merlot. Un vin séveux, mentholé, fin, gourmand et de caractère. À déguster sur sa jeunesse.
Vin à la robe rubis, brillante, encore jeune avec un dégradé tendre et mauve de début d’évolution.
Nez fin de cerise, de mûre, de menthol, de réglisse, de prunelle à l’aération. Maturité et fraîcheur.
Souple sur des flaveurs de fruits dès l’attaque puis plus structurée et un peu virile sur sa finale.
Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de bœuf sauce piquante
Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées
Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises
Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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