Sanguis Christi 2014
Rouge
AOP Cahors
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La fiche technique de cette cuvée, sur le site des Roques de Cana, affirme qu’elle est élaborée comme un très grand cru bordelais. Pour moi, le véritable Cahors dans son potentiel qualitatif. Le 2014, avec le recul du temps, est devenu complexe, déclinant des notes de fruits noirs, d’épices, d’encens, de tabac, de truffe, de chocolat, de bois de santal… C’est sans fin, je confirme le grand cru !
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer une heure !
Vin à la robe noire ayant peu évolué, avec des reflets violets et un dégradé plus mauve. Velouté !
Fin, s’ouvrant sur des arômes d’encens, de fumé, de toasté, de tabac, de fruits noirs, de chocolat.
Velouté en attaque sur des flaveurs de fruits, d’épices douces, de réglisse et de bois de santal.
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, gibier, confit de canard
Lamproie à la bordelaise
Truffe sous la cendre, risotto aux truffes noires
Livarot, Maroilles, Époisses, Salers
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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