Sanguis Christi 2017
Rouge
AOP Cahors
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Si l’on regarde la fiche technique de cette cuvée sur le site des Roques de Cana, on constate qu’elle est élaborée comme un très grand cru bordelais. Lorsqu’on a le vin en bouche, on ne peut que le confirmer. C’est pour cela que ce vin est devenu une star au Petit Ballon. Le 2017 est un pur malbec aux accents fruités et épicés, à la chair voluptueuse, à l’ensemble élégant au nez comme en bouche.
Robe intense et concentrée sur des nuances noires bleutées à rouge carmin sur le côté du verre.
Le nez est imposant et complexe déjà sur des arômes de fruits noirs, de fruits à noyau, d’épices.
Même trame fruitée en bouche, avec une structure réglissée, chocolatée. Puissance et élégance.
Viandes rouges grillées ou en sauce, gibier, confit de canard, cassoulet
Truffe sous la cendre, risotto aux truffes noires
Livarot, Maroilles, Époisses, Salers
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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