Sancerre blanc "La Bourgeoise" 2016
Blanc
AOP Sancerre
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée phare de la Maison Henri Bourgeois, est issue de vieilles vignes de sauvignon, provenant d'un terroir de coteaux à silex sur des parcelles travaillées à l'origine par les moines de l'abbaye de Sain-Satur. Le vin offre en effet la fraîcheur agrumée du sauvignon mais également une matière plus profonde. Floral, fruité donc mais également fumé et légèrement épicé. Un Sancerre de caractère.
Robe or aux reflets verts. Encore jeune et brillant en apparence. Matière assez riche dans le verre.
Fin, floral, lys, renoncule, fruité, pêche, bergamote puis fumé, mentholé et poivré à l'aération.
Le vin présente de la richesse en attaque puis s'allège sur une matière plus acidulée et fraîche.
Paupiette de veau aux chanterelles, quiche lorraine, escalope de veau à la normande, andouillette grillée.
Bar au fenouil, huîtres chaude à la crème d'oursin, sole meunière, flan de poisson au paprika.
Asperges blanches hollandaises, gratin de légumes verts, salade de haricots verts, feuilles de vigne.
Chèvre frais et demi-secs, Cantal jeune, Boursin.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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