Saint-Véran en Crèches 2018
Blanc
AOP Saint-Véran
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Une des appellations bourguignonnes préférées des français et on comprend pourquoi lorsqu'on déguste cette cuvée de la Famille Paquet. En Crèches, au pied de la Roche de Vergisson, nous rappelle le sol calcaire et crayeux du sous-sol, qui donne cette fraîcheur et cette trame ciselée au vin. Sur le 2018 la cuvée est certes beurrée et fruitée mais également plus vive et plus désaltérante.
Vin à la robe or aux reflets verts lumineux et un dégradé translucide aux nuances argentées.
Nez fin, floral et citronné avec une pointe de mélisse et de citronnelle pour plus de fraîcheur encore.
Attaque souple et riche mais vite le vin prend une connotation plus vive et plus désaltérante. la finale est zestée. Léger !
Carpaccio de veau au basilic, jambon braisé, charcuteries
Poissons crus, marinés ou grillés, calamars frits, gambas à la plancha
Gratin de légumes, salade d'haricots verts, vinaigrette truffée
Chèvre, Charolais, Tomme de montagne fraîche, Boursin aux herbes
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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