Domaine Famille Paquet - Saint-Véran En Crèches 2017
Blanc
AOP Saint-Véran
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une des appellations bourguignonnes préférées des français et on comprend pourquoi lorsqu'on déguste cette cuvée de la Famille Paquet. En Crèches, au pied de la Roche de Vergisson, nous rappelle le sol calcaire et crayeux du sous-sol, qui donne cette fraîcheur et cette trame ciselée au vin. Un chardonnay certes beurré et fruité mais également équilibré et merveilleusement désaltérant
Vin à la robe éclatante avec des nuances vertes de jeunesse. La brillance trahit la fraîcheur
Il est fin, dominé par des arômes d'agrumes, suivi de beurre frais, de fleurs blanches, d'angélique
L'attaque est ronde, séveuse et mielleuse puis le vin devient frais et minéral sur sa finale
Jambon braisée sauce crémée, poularde Henri IV, tartare de veau au basilic
Poissons fins, crus, grillés, frits ou cuits vapeur. Langoustines et grosses crevettes à la plancha
Gratin de légumes, salade d'haricots verts, vinaigrette truffée
Chèvre frais ou demi-secs, Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Crottin de Chavignol
Domaine Famille Paquet
🇫🇷 Mâcon, franceLa famille Paquet a créé le Domaine des Valanges dans les années 1980 et, au fil des années, a su étendre son vignoble au-delà de plusieurs autres appellations. En 2016, la fratrie composée de trois fils : Camille, Mathieu et Jean-Baptiste, reprennent le domaine de leurs parents, le Domaine des Valanges. Camille gère la culture de la vigne ainsi que la vinification, tandis que Mathieu & Jean-Baptiste sont responsables de la commercialisation des vins. Amoureux infatigable des terroirs du Mâconnais, les trois frères ont un souhait commun: produire de beaux vins de Bourgogne et les rendre accessible à tous. L’année 2018 marque un tournant important puisqu’une partie du vignoble est en conversion à l’agriculture biologique. En 2019, le Domaine des Valanges et le Domaine Camille Paquet deviennent Famille Paquet, solide représentation de cette passion familiale.
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