Saint-Véran En Crèches 2017
Blanc
AOP Saint-Véran
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une des appellations bourguignonnes préférées des français et on comprend pourquoi lorsqu'on déguste cette cuvée de la Famille Paquet. En Crèches, au pied de la Roche de Vergisson, nous rappelle le sol calcaire et crayeux du sous-sol, qui donne cette fraîcheur et cette trame ciselée au vin. Un chardonnay certes beurré et fruité mais également équilibré et merveilleusement désaltérant
Vin à la robe éclatante avec des nuances vertes de jeunesse. La brillance trahit la fraîcheur
Il est fin, dominé par des arômes d'agrumes, suivi de beurre frais, de fleurs blanches, d'angélique
L'attaque est ronde, séveuse et mielleuse puis le vin devient frais et minéral sur sa finale
Jambon braisée sauce crémée, poularde Henri IV, tartare de veau au basilic
Poissons fins, crus, grillés, frits ou cuits vapeur. Langoustines et grosses crevettes à la plancha
Gratin de légumes, salade d'haricots verts, vinaigrette truffée
Chèvre frais ou demi-secs, Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Crottin de Chavignol
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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