Château La Devine - Saint-Émilion 2020
Rouge
AOP Saint-Emilion
Bordeaux
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
On ne peut plus intime, comme vignoble. Avec 1,96 hectare acquis en 2018 et des vignes de 45 ans d'âge, et sur un millésime 2020 remarquable par son équilibre, les vignobles Perez nous offrent un saint-émilion dans la modernité, mettant en avant une trame fruitée et florale, soutenue par une structure épicée. Ce qui fait qu'il est agréable à déguster aujourd'hui, tout en ayant un joli potentiel de garde.
Vin à la robe rubis de belle intensité sur des reflets violines, avec une brillance lumineuse. Une robe très attractive.
Nez également concentré sur des nuances boisées, toastées, fumées, enrobées par des notes de fruits à noyau, cerises, prune d'ente. Plus épicé à l'aération.
Souple, porté par des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyau, dans un style solaire, relevé par une structure épicée et réglissée.
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, lapin chasseur, rognons de veau grillés à la moutarde, tartare de boeuf au Parmesan
Thon grillé et sauce béarnaise, cabillaud au jus de veau
Curry de légumes, moussaka d'aubergines
Camembert, Brie de Meaux, Cantal entre-deux, Saint-Nectaire
Château La Devine
Nouvelle aventure viticole de Michel Perez depuis 2018, le Château La Devine séduit par sa petite taille. Ce cocon familial de 2 hectares chérit ses cabernets francs et merlots comme on le ferait d’un membre de la famille. Les vignes vieilles de 40 à 50 ans sont vendangées et travaillées à la main. Un soin qui se ressent dans la bouteille.
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