Hecht & Bannier - Saint Chinian Bio 2021
Rouge
AOP Saint-Chinian
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une cuvée de Saint-Chinian, issue des vignobles de Saint Chinian, Combejean, Pierrerue, Assignan, Quarante et Cruzy. La syrah domine l'assemblage pour un vin plus frais, plus minéral et plus floral. Elle est accompagnée de grenache noir pour le fruité et de carignan pour le caractère. Un vin sur le millésime 2021, avec une texture charnue, gourmande et une structure fraîche et désaltérante. Une modernité que nous apprécions particulièrement.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances allant du violet au mauve du début d'évolution. Le disque est plus tendre avec une concentration moyenne.
Nez fin, sur des arômes de réglisse, de menthe poivrée, puis de fruits noirs, myrtille, mûre, cerise noire. Plus loin arrivent des notes de cacao, et de viande séchée.
Souple et juteux en attaque, sur des flaveurs de fruits, les mêmes qu'au nez, relevés sur sa finale par des notes de réglisse, de poivre et de menthe.
Rôti de porc au romarin, épaule d'agneau aux tomates confites, grillade de boeuf, de canard, veau aux girolles
Civet de lotte, matelote d'anguille
Ratatouille et tian de légumes
Cantal, Pélardon affiné, Fourme d'Ambert, Trappe Échourgnac
Hecht & Bannier
La Méditerranée à plein nez ! Fondé par Grégory Hecht et François Bannier en 2002, voici une Maison entièrement dédiée aux vins de cette région ensoleillée. Du Roussillon à la Provence, ils ont à coeur de nous faire découvrir la qualité et la richesse de ces terroirs, à travers une gamme de crus rigoureusement élaborés. Un véritable voyage dans le Sud vous attend !
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