Domaine de Galimont - Saint Chinian 2020
Rouge
AOP Saint-Chinian
Languedoc
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L’avis de l’équipe
Rien de plus classique que cette cuvée 2020 du Domaine de Galimont, si ce n’est sa complexité pour un vin encore jeune. L’assemblage syrah, grenache, mourvèdre joue une partition à la fois fruitée et structurée. Les arômes et les flaveurs de fruits rouges et noirs très mûrs, voire confiturés, se mêlent aux notes chocolatées et épicées de l’élevage. Agréable aujourd’hui !
Suave sur des flaveurs de fruits très mûrs, ponctuées de notes de poivre, de piment. Tanins doux.
Nez puissant sur des arômes confiturés de cassis, de mûre, de framboise, de tabac, de chocolat.
En bouche, on retrouve les notes de fruits à noyaux avec des tanins de peaux de raisins croquants réglissés et poivrés. Vin équilibré à boire dès aujourd'hui.
Grillades de bœuf, d’agneau, de canard aux herbes, bœuf sauté au poivre de Sichuan, civet de lapin
Filet de saint-pierre cuit au vin rouge
Curry d’aubergine
Manchego, Cantal, Murols, Bleu des Causses, Tomme de montagne, fromage de brebis
Domaine de Galimont
Niché au cœur du Languedoc, dans l’appellation Saint-Chinian, le Domaine de Galimont est perdu entre ciel et collines, dans la commune de Cébazan. Le Domaine de Galimont, c’est aussi une histoire de famille, celle de Jean-Michel et Adrien Augé, vignerons de père en fils depuis quatre générations. Ils puisent dans ce terroir complexe et préservé toute sa richesse, sa puissance aromatique et son imagination, pour créer des vins gorgés de soleil, d’amour et d’authenticité.
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